全球看哪些行业可逆经济形势增长,到底是咋回事?
早上好，朋友们。今天，我想和你谈谈“欧洲能源危机”。消息面上，隔夜欧洲天然气期货价格创下新高，英国天然气期货周一涨幅超过15%，德国/法国未来一年电价创历史新高。此外，当能源危机笼罩时，欧盟碳税下降了10%以上。
文本摘要:
早上好，朋友们。今天，我想和你谈谈“欧洲能源危机”。消息面上，隔夜欧洲天然气期货价格创下新高，英国天然气期货周一涨幅超过15%，德/法电价创下未来一年历史新高，欧盟碳税在能源危机笼罩下下跌超过5%。华福证券指出，欧洲持续的能源短缺将有助于进一步改善储能的短期景气度，看好欧洲家庭储能的高持续性。国内方面，科技部等九部门近日发布了《二氧化碳排放峰值科技支撑碳中和实施方案》，提出要研究光储直接柔性输配电关键装备及柔性技术、建筑光伏一体化技术体系、区域-建筑能源系统源、网、负荷存储技术及装备。还会影响哪些行业？全球看哪些行业可逆经济形势增长究竟是肿么一回事，跟随小编一起看看吧。
早上好，朋友们。今天，我想和你谈谈“欧洲能源危机”
消息面上，隔夜欧洲天然气期货价格创下新高，英国天然气期货周一涨幅超过15%，德/法电价创下未来一年历史新高，欧盟碳税在能源危机笼罩下下跌超过5%。华福证券指出，欧洲能源短缺的持续将有助于储能的短期景气度进一步提升，看好欧洲家庭储能的高持续景气度。
国内方面，科技部等九部门近日发布《科技支撑二氧化碳排放峰值碳中和实施方案(2022-2030年)》，提出要研究光储直接柔性供配电关键设备及柔性技术、建筑光伏一体化技术体系、区域-建筑能源系统源、网、负荷存储技术及装备。
北溪一号将暂停供气三天，欧洲气价将继续创新高。
8月19日，俄罗斯天然气工业股份公司宣布，“北溪-1”天然气管道中唯一仍在运行的涡轮机将从8月31日起关闭三天。在此期间，将停止“北溪-1”管道供气，待设备检修后，恢复3300万立方米/日的供气，仍为最大能力的20%。
受此影响，隔夜欧洲天然气期货主力合约再度上涨12.50%，创2008年以来新高。
华创证券研究报告显示，德国此前提出分三个阶段减少对俄罗斯天然气的依赖:9月1日前天然气储存设施储气能力要达到75%，10月1日前达到85%，11月1日前达到95%。第一阶段(viii)目标已经实现，但后两个目标显然会更困难。
华创证券指出，距离欧洲冬季采暖期正式开始还有两个月的时间。如果今年是暖冬，以80%的目标灌装量过冬并不困难。然而，如果冬季气温比预期更冷，欧洲将面临严重的天然气供应危机，这可能进一步推高全球天然气价格。
预计这将进一步推动储能需求。
华福证券指出，欧洲持续的能源短缺将有助于进一步改善储能的短期景气度，看好欧洲家庭储能的高持续性。
其认为，今年是欧洲家庭存储爆发式增长的第一年，市场普遍认可明年欧洲市场爆发式需求的确定性。预计欧洲家庭存储的高景气度有望持续至少3-5年。
具体来说:
1)电网薄弱&传统能源供应紧张&电力供需失衡给の带来持续的高电价和电力短缺，这将推动家庭用电逐步转向太阳能，进一步提高家庭光伏和储能系统的经济性，欧洲家庭储能市场将继续放量增长。
2)行业刚刚爆发，年底家庭存储有效渗透率仍在小个位数，全年装机需求持续上升空。
海通证券也认为，在欧洲能源危机加剧、电价上涨的背景下，能源对外依存度较高的国家，为保障能源安全、降低生活成本，居民端安装光存储系统的趋势不可逆转。
还会影响哪些行业？
根据多家券商研报的观点和部分业内人士的分析，除储能外，以下行业和板块可能受到欧洲能源危机的影响或推动。
1.热泵。
国联证券指出，热泵节能优势明显，兼具热水、供暖、制冷等多重功能，仅用1/4的能量就能撬动传热。由于地缘政治冲突和能源供应不稳定，欧洲出台了多项政策和补贴来促进热泵的普及。今年上半年，中国对欧洲的热泵销售额同比增长69%。
信达证券认为，欧洲热泵普及率仍有较大提升空。报告指出，挪威每千户家庭拥有50台热泵，是欧盟热泵数量最多的国家之一。西班牙和芬兰每千户家庭拥有40多台热泵，而捷克共和国、德国、匈牙利和英国目前每千户家庭拥有不到10台热泵。
据其测算，未来欧洲市场家用热泵市场将达到3773万台空，叠加更新和工商业对热泵的需求。据预测，未来欧洲市场对热泵的长期市场需求将超过4000万台，相应的市场规模将超过4000亿欧元。
其实之前市场对此也有所反应，日出东方、大元泵业都取得了不错的股价涨幅。
2.虚拟发电厂。
虚拟电厂具有削峰填谷的功能。据开源证券报道，欧美领导人积极探索市场化、自主化的虚拟电厂。
例如，Next Kraftwerke是欧洲最大的虚拟电厂运营商之一，提供覆盖数据采集、电力交易、售电、用户结算等全链条解决方案。，并提供虚拟电厂运营服务。盈利模式包括电网辅助服务和电力市场交易。凭借超强的资源聚合能力和多元化的商业模式，营业收入实现了快速增长。
此外，特斯拉还初步构建了“车+桩+光+储+负载+智能”的新能源闭环生态，其中以虚拟电厂智能平台Autobidder为核心枢纽，负责新能源交易和控制管理。据支持需求侧转型的智慧能源管理平台统计，Autobidder管理着数以百计兆瓦的电力资产，在澳大利亚等地已有成熟的市场化虚拟电厂项目，在美国德克萨斯州积极探索独立虚拟电厂模式。
3、新旧能源、化学工业
业内相关人士分析指出，欧洲的冬天即将到来，随着需求旺季的临近，欧洲能源价格可能会进一步上涨，这也可能会影响到:
一是能源产品，包括煤炭、天然气，受益于海外涨价，但价格传导不确定，有海外业务更确定。
第二，光伏和风电。出口需求持续高涨。
三是欧洲电价飙升，部分工业品生产成本飙升，产能受限，有利于国内相关产品出口。
化工方面，维生素A、氯化钾、维生素E、甲酸、MDI、TDI、蛋氨酸、环氧丙烷等欧洲化学品全球产量已达50%、43%、36%、34%、28%、27%、27%、26%。
在金属方面，欧洲的精锌、精铜、电解铝和工业硅产量分别占世界的16%、11%、11%和8%。
以の锌业为例。据界面新闻8月16日报道，全球最大的锌金属生产商之一のNyrsta发表声明称，将于9月1日起对其位于荷兰布德尔的锌冶炼厂进行大修，主要原因是其电力成本增加了10倍之多。资料显示，在欧洲精锌冶炼加工的现金成本中，电力消耗约占56%。但随着去年以来电价的不断上涨，电费一度占到冶炼总现金成本的85%。
世界上有哪些行业可以看到可逆的经济增长？
把握住这些菜的流行趋势，大厨，2023年一定会爆发！
对于餐饮企业来说，把握趋势非常重要。就像那句经典的话，站在风口上，猪都能飞起来。对于厨师来说，这句话同样适用。在产品方面，厨师通过掌握菜品目前的趋势和发展方向，可以留住更多的顾客。
标题图:图片网
作者:陈岚
编辑:长乐未央
对于大多数厨师来说，只有开发更多的新菜品，才能创造更多的价值，获得更高的工资。但是，很多厨师在开发新菜品时，总是会遇到各种各样的问题。
比如，不假思索，不知道现在的年轻食客喜欢什么；关于新产品的信息太多了，很难判断它们是否适合我们的商店。《网络名人》里的爆款很火，但是还能继续畅销吗？……
但实际上，新产品的研发并没有那么难，有迹可循。对于厨师来说，把握当前食客口味和喜好的趋势，推出相应的新产品，食品研发就成功了一大半。所以，对于一个专业的厨师来说，及时了解菜品的流行趋势是非常必要的。
那么2023年有哪些流行趋势和值得探讨的餐饮商业模式呢？红色厨房。com特意采访了几位厨师，听听他们的看法。
健康健康的菜肴是大势所趋。
在过去的三年里，新冠肺炎疫情的突然袭击使人们的生活观念发生了许多变化，许多人更加关注健康。中国青年报社社会调查中心对2008名受访者进行了调查。结果显示，86.6%的被调查者认为他们的健康意识有所增强。
而且，在Tik Tok、小红书等新媒体平台上，越来越多的人重视健身，大家都在做“刘畊宏男孩女孩”。除了健身，饮食健康也成为大家关注的主题。在关注到消费者对健康饮食的需求后，很多品牌都制定了一系列的产品策略，比如用食品替代药品、保健品等。
基于这种趋势，很多厨师也认为2023年将是“健康年”，菜品的流行方向也将围绕健康养生方向发展。
△图片来源:摄影网
中国中国厨师朱菊在接受《红厨房》采访时说。com认为，厨师行业今年的菜品热销趋势应该还是以养生和健康为主，因为经过三年的疫情，人们对健康的要求越来越高。因此，在食品研发方面，TAs今年将更加专注于节气，开发出符合健康养生需求、满足顾客需求的菜品。
广州金禾尚品中餐厅行政总厨陈国勋也认为，今年广州菜品的整体热销趋势仍将以粤菜为主。“疫情开放后，上座率会恢复得更快，客人对传统粤菜的呼声也会更高。”对于陈国勋来说，粤菜不仅好吃，而且食材精致，尤其符合消费者对健康饮食的诉求。
在菜品研发上，陈国勋也认为还是要围绕不同节气做产品研发。“就像这个时期春夏的过渡，大家都喜欢吃清淡的菜配一些汤和其他的菜，比如过桥，大厅烧螺蛳。”
来自云南丽江一家酒店的楚谨也表示，未来的菜肴必须是健康和可持续的，因此厨师在制作菜肴时必须提供更多的素食和有机食物选择，同时融合菜肴将继续受欢迎，如将传统美食与国际风味相结合，或结合不同的餐饮文化，创造更多有趣的菜肴。
△图片来源:摄影网
在扬州大学旅游与烹饪学院副院长、海外中餐繁荣基地副主任侯冰教授看来，今年，中式餐饮的国风将长期流行，比如西堡的中式炸鸡、中式烹饪等。在口味的发展趋势上，“上瘾享受型”和“健康健康型”并存。
“比如，辣味属于上瘾的享受型，而‘清淡原味’和‘鲜味’属于健康养生型。这两种味觉类型也是人们对饮食的两大味觉偏好，比例相当。
预制菜、特色菜或成行业发展主流。
除了菜品健康养生的趋势，有厨师认为，未来餐饮行业还会向另外两个方向发展:一是中高端餐饮产品越来越精致，食材越来越有特色；第二，会有更多的快餐或者它的TA零食，因为方便快捷。
中国名厨大师姚预测，未来，更精细、更具地域特色的菜品将成为市场主角，如客家菜、广府菜、福州菜、三明菜等。，因为只有特色突出的菜品才能赢得更多顾客的青睐，让消费者更加回味无穷。
河南安阳县宴主厨程也表示，今后将主打特色菜和速食菜。TA说，在我们当地，今年新鲜蔬菜越卖越贵。
△图片来源:摄影网
所以随着食材的上涨，餐厅一些现成菜的价格肯定会上涨，导致很多顾客选择吃预制菜。虽然它的味道和质量不如现成的菜，但价格便宜，会有人愿意买单。但是很多高价买的菜只能做一些特色菜，以此来抬高价格，保住成本。
“当然，这不是一个短暂的现象。现在整个行业的发展趋势确实是这样，要么注重品质，一些特色菜和私房菜，要么一些连锁快餐预制菜。这个发展方向目前是不可逆的。”
一些厨师担心预制菜肴将很快占据餐饮业的半壁江山。
山东潍坊江湖鸭食品有限公司经理翟说，由于越来越多的厨师追求高效率，半成品预制菜会更多，真正技术精湛的厨师今后会逐渐被淘汰，很多复杂的经典菜肴可能会慢慢失传。而且，当厨师行业的学徒学不到真本事的时候，会有越来越多的厨师下岗，越来越多的年轻厨师转行。
虽然预制菜的发展方向不可逆转，但是行业里从来不缺坚持自己的人。一些厨师表示，他们仍然会坚持烹饪自己的特色菜，认为传统的精髓不应丢失。
△图片来源:摄影网
昆明洲际集团华谊酒店行政总厨陈海星告诉红Kitchen.com(ID:hong Chu 66)，这两年，她通过Tik Tok了解了很多不同菜系厨师的菜品，但感觉菜品复制太多，同质化严重。无论是黑珍珠餐厅还是米其林餐厅，菜品相似度都很高。虽然菜品的创新是好事，但如果失去了传统的精髓，菜品原有的内涵也就失去了。
所以在快节奏的の市场，TA还是会坚持最传统的の方式，不会为了所谓的の爆款和人气而失去原点。“餐饮行业需要预制菜这样的快节奏菜品来带动经济增长，但也需要特色菜和传统菜来不断拓宽行业边界。”
小而精的店，传统餐厅，高档餐厅都值得关注。
除了制作，餐厅模型也是厨师关注的重点。有厨师认为有两种模式的店是未来最有机会突破的，一种是精致有特色的，一种是有历史积淀做传统菜的店。
众所周知，这两年，“精致小餐馆”越来越多。这些小餐馆面积都不大，基本都在45-100平米左右。商店里的产品包括主食、大菜、甜点、特色菜、凉菜等。，可以商务聊天，一个人借酒消愁，女生拍照做发带。
“程序员中年转行做厨师，创业开两家店。为什么？》
扬州大学旅游与烹饪学院副院长、华侨美食繁荣基地副主任侯冰教授在接受媒体采访时也表示，疫情发生后，消费者对产品多样性的需求增加，越来越注重餐饮的社会属性和情感价值，因此餐饮业态会更加丰富，更加注重消费体验。
△图片来源:摄影网
中国烹饪大师朱菊也观察到了这一趋势。朱菊在接受《红厨房》采访时表示，一些小资、精致的店铺，或者有特色融合菜的餐厅，很有可能在今年爆发。“现在年轻人吃饭，除了吃的好吃，颜值也占一定比例，所以好看、好玩、好吃的店更受消费者欢迎。”
但也有厨师认为，一些传统特色餐厅会受欢迎，因为有深厚的历史积淀和稳定的客源，加上近两年对历史文化的重视，所以传统品牌餐厅会发展得更好。
陈国勋觉得，目前还是有一些传统的“传承”店，重新包装后会更受欢迎，因为有历史沉淀，客人吃起来其实就是这样的感觉。
此外，一位餐饮人士表示，近年来，四大超一线城市的高端餐厅越来越多，主要是日式、融合式、创意式餐厅，更多的食客可以接受这类餐厅的高消费，这在今年和未来可能会成为一种趋势。
TA还表示，不仅是超一线城市，一些新一线城市，如南京、杭州、长沙等，也在开设越来越多的高端餐厅，这极大地吸引了米其林到这些城市进行星级评定，现在能够接受高端消费的群体也越来越大。
那么，厨师们，你们认为今年哪些菜肴和菜系会受欢迎呢？你怎么看待餐饮店的发展模式？欢迎评论和留言讨论。