“315”期间被曝使用过期变质食材，蓝蛙一门店被罚12万
蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司北京朝阳门分公司近日因使用变质牛油果和过期蔬菜，被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元。
今年“315”期间，北京广播电视台记者曾卧底蓝蛙悠唐购物中心店，曝光厨房乱象，随后包括该店在内的3家门店被朝阳区国家市场监督管理总局立案调查，随后蓝蛙发表道歉声明。
“蓝蛙”处罚细节
报道称，2月2日，该店订购了30袋罗马菜，保质期至2月5日。2月6日，店里还剩1包过期蔬菜。清洗后，员工做了2份凯撒沙拉，每份58元。
不仅如此，2月6日，店员用已经发黑变质的食品原料牛油果，为剩下的做了两份南瓜牛油果沙拉，每份68元，共计136元。
此前，媒体记者卧底蓝蛙店
3月15日，执法人员对该店店长进行了调查询问，确认该店存在之前舆论所描述的一些问题，如员工在洗菜池清洗拖把、用刀具抹布擦拭垃圾箱、员工操作不规范等。另外，冷鲜肉与肉类之间的紫外线消毒记录也不完善。温度记录、挂失记录、油炸食品、冰箱、冷库的清洗消毒不规范，是未按规定制定和实施的生产经营过程控制的要求。
据此，北京市朝阳区国家市场监督管理局对涉事餐馆作出“警告”，罚款12万元，没收违法所得252元。
公开资料显示，“蓝蛙”目前在国内拥有79家门店，人均突破150元，是知名连锁西餐品牌。
责任编辑：崔烜图片编辑：李晶昀校对：施鋆