习惯通过博主了解食品？媒体：消费者应多关注成分配料表
有非油炸、0反式脂肪、低脂肪标志的食品，受到减肥减脂人群的青睐。为了迎合消费者，一些热量不高的食品也打出了这样的标语，一些超市以此为卖点。
非油炸，0反式脂肪，低脂肪…这些话对于减肥减脂的人来说并不陌生。不知从何时起，越来越多标榜健康的食品加入了这些前缀，成为健康饮食行列之一。
有了食物中非油炸、0反式脂肪、低脂肪的加持，消费者就没有肥胖或生病的风险了吗？这些食物真的像宣传的那么健康吗？专业人士说，非油炸，0反式脂肪不是真正的无脂肪。消费者应多关注食品营养成分表和配料表，尽量购买碳水化合物和脂肪含量低的产品，避免长期摄入引发心脑血管疾病。
一些人习惯于通过广告或博客了解食物。
为了控制体重，青岛女孩程程平时购物时都会购买明码标价的非油炸、零反式脂肪食品。但是最近她看了一些科普文章才知道，非油炸，0反式脂肪不代表没有脂肪，有些只是商家的宣传噱头。
健身专家孙倩有三年的减肥经验，日常饮食也会倾向于低热量低脂肪的食物。对于近年来食品广告中频繁出现的“非油炸”、“0反式脂肪”等字眼，他表示，虽然自己不具备营养学的专业知识，但会做出理性判断。“比如非油炸方便面，即使含油量再低，食材本身也含有碳水化合物、脂肪等成分，这些都是减脂的克星。”
记者发现，一些年轻人习惯通过食品广告和视频博主的介绍来了解一种食品是否健康。但在问及如何辨别一个产品是否真的低脂、哪些原料含有反式脂肪等具体问题时，很多人表示不太了解。
登录网购平台，搜索非油炸、0反式脂肪等关键词。，而且出现的产品令人眼花缭乱，从常见的方便面、薯片、脆皮果蔬到坚果、面包，甚至山楂饼、荞麦面等热量不高的食品，也都标有这样的宣传标语。
在一家大型超市，记者看到不少食品以非油炸和0-反式脂肪为卖点，设计在包装的显著位置，超市也将此类商品放置在热门销售区域。对此，超市负责人表示:“年轻人是方便食品和零食的主要消费者。在享受便利的同时，他们也非常注重健康饮食。零反式脂肪的非油炸食品是很多人的首选。”
非油炸食品也可能有较高的脂肪含量。
油炸和反式脂肪含有哪些有害成分？会给人体带来什么危害？青岛市疾控中心食品卫生所副所长宋说，油炸是一种高温烹饪方法。油温过高会破坏食物中的维生素，容易产生致癌物质，增加人体的油脂摄入量。反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，主要存在于黄油、起酥油和其他从植物中提取的油中。长期食用不仅会导致肥胖和记忆力下降，还会增加血液粘稠度，引起血栓形成。
“薯片、方便面、蛋糕等常见食品，一般都是通过油炸、添加含有反式脂肪的原料来强化的。”宋介绍，近年来，随着人们健康意识的加强和国家相关标准的完善，许多商家都在不断优化加工工艺和原料构成。
记者还了解到，为了保持食物的酥脆口感，很多商家即使不经过油炸也会添加猪油、棕榈油、椰子油等配料，这些食物的脂肪含量普遍较高。例如，一个非油炸和0反式脂肪的奶酪玉米脆片的脂肪含量为4.4克(19%)，碳水化合物为16克(70%)，钠为40毫克(2%)。
宋说，“反式脂肪分为天然的和人工的。人造反式脂肪的主要来源是氢化植物油，其中含有反式脂肪。例如糕点油、人造黄油、可可脂替代品等。，这些出现在配料表中的原料都属于氢化植物油。”宋说，有些原料本身不含反式脂肪，但经过加工和化学反应后，极有可能转化为反式脂肪，长期摄入还会引起心血管疾病。
据宋介绍，全球每年有超过50万人因冠心病过早死亡，而反式脂肪是罪魁祸首。世界卫生组织呼吁在2023年底前消除食品工业生产中的反式脂肪。我国规定反式脂肪≤0.3g/100g可以标注为0，所以即使部分产品含有相关成分，只要在标准范围内，也会被归为0反式脂肪。
查看营养成分表，避免被商家的卖点忽悠。
在日常消费中，消费者应该如何避开这些陷阱，选择方便、美味、健康、营养的食品？宋说，对于心脑血管病人或需要减脂的人，可以用橄榄油、亚麻籽油代替动物脂肪，多吃新鲜蔬菜和水果，减少油和盐的摄入，尽量少吃。外卖、预加工蔬菜和高脂肪、高热量的食物。
我国《预包装食品食品安全国家标准标识通则》规定，食品配料表中含有反式脂肪，需要明确标注“氢化”或“部分氢化”。因此，消费者在购买方便食品时，不要被非油炸反式脂肪、零反式脂肪等卖点所忽悠。他们应选择配料表中不含“氢化”或“部分氢化”的产品，并检查营养成分表中脂肪、碳水化合物和钠的含量。
宋说，导致肥胖和增加心血管疾病风险的因素很多，高糖、高盐、高油、高酒精的危害不容忽视。“《中国居民膳食指南2022》建议成年人每天食用食盐不应超过5g，但很多方便食品中的钠含量并不低。比如一包螺蛳粉的钠含量是3.7g”宋说，即使自己做菜，也要低盐低脂低糖，坚持适量运动，保证身体健康。
责任编辑：张珺图片编辑：沈轲