城事｜大漠戈壁烤肉香，嘉峪关跨越1700多年的烤肉文化_快看
5月12日，嘉峪关市一家烧烤店内，厨师正在烧烤。本文图片新华社
5月12日，嘉峪关市一家烧烤店内，服务员在窗口取菜。
近日来，淄博的烧烤风靡网络，成千上万的网友“考淄博”，各地也花里胡哨地展示自己的烧烤技艺。地处中国西北的嘉峪关市，丝绸之路经济带甘肃段的重要节点城市，魏晋风味的烧烤，在大漠戈壁也是香的。
嘉峪关魏晋墓六号墓画像砖上，一名侍女手持三叉烤肉(5月13日摄)。
嘉峪关魏晋墓室六号墓画像砖上，一名仆役(左)手持烤肉，给一名衣冠楚楚的男主人吃(5月13日摄)。
嘉峪关魏晋墓六号墓砖上，有墓主待客时乐师用阮咸琵琶(左)和尺八笛演奏的场景(5月10日摄)。
嘉峪关烧烤风味独特，历史悠久，可以追溯到几千年前。在当地“世界上最大的地下画廊”里，考古人员在魏晋六号墓前室的东墙和西墙发现了绘有羊肉串的画像砖。图案显示，奴隶用三叉戟将切好的肉块串起来，放在火上烧烤。
拼版照片:上图为嘉峪关魏晋墓六号墓砖挂羊肉(5月13日摄)；下图为嘉峪关市一家烧烤店内的烧烤(5月12日摄)。
拼版照片:上图为嘉峪关魏晋墓室六号墓画像砖，显示厨师用刀挑肉，旁边火盆正在烧烤的场景(5月13日摄)；下图为嘉峪关市一家烧烤店的厨师在烤肉(5月12日摄)。
拼版照片:上图为嘉峪关魏晋墓室六号墓画像砖，显示仆人将烤肉端上桌的场景(5月13日摄):下图为嘉峪关一家烧烤店的服务员为顾客上菜(5月12日摄)。
拼版照片:上图为嘉峪关魏晋墓六号墓图片砖，显示男主人招待客人的场景(5月13日摄)；下图为游客在嘉峪关市一家烧烤店吃烧烤(5月12日摄)。
在甘肃省嘉峪关市的魏晋六号墓中，色彩鲜艳、线条流畅、形象生动的砖画讲述了1700多年前魏晋时期人们宰羊、割肉、用叉子烧烤、待客的场景。
在嘉峪关魏晋墓六号墓的砖上，有一幅男主人招待客人的画面，画面显示的是仆人正在加工烤肉、蒸食物、端着托盘给主人吃的场景(5月10日摄)。
嘉峪关魏晋六号墓的砖上，有墓女主人待客的场景(5月10日摄)。
嘉峪关吃烧烤的习俗一直传承至今，逐渐延伸出多种类别和吃法。就像兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，嘉峪关的夜晚是由一顿烧烤开启的。当地有句谚语:“除了羊毛不能烤，其他都是宝。
嘉峪关魏晋墓六号墓的砖上，有一幅魏晋时期河西地区的牛羊图(5月10日摄)。
烤肉串是食客经常点的美食之一。制作羊肉串的过程并不复杂，但是很考验师傅的基本功。时间，温度，食材都要掌握，三四年才能开学。
这是5月13日拍摄的嘉峪关六号魏晋墓前室。
用铁钻刺穿烤肉。随着烤制，羊肉串逐渐渗油，发出噼啪声。这时候用孜然、胡椒面、椒盐等调料，油油的肉粒被香喷喷的调料包裹，烤肉的香味钻进鼻子，刺激味蕾，让人咽口水。烤肉串端上来的时候，趁热吃一口，那种渴望马上就能得到满足。
5月12日，游客在嘉峪关市一家烧烤店吃烧烤。
如今，在嘉峪关市，烧烤店随处可见。当地烧烤菜品丰富。尽管时代变了，烧烤仍然是大众喜爱的食物。
(来源:新华社、中国新闻网)
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