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#新作者支援计划第二期#
我会遵守我的诺言。这泡菜需要时间。一个从罐子里出来半年的菜和一个从罐子里出来八个月的菜，不是一个味道。经历过的人和没经历过的人真的不一样。我是一个在盐酱里泡过一辈子的人，但还是觉得自己不熟，腌的不够，不知道自己在哪里。
有的人喜欢吃熟疙瘩，有的人喜欢嚼水疙瘩。那是因为他们的口味不同。独生女林和两个老疙瘩，在芝麻胡同的大酱缸里，不管怎么腌制，排骨还是自己的味道。这种气味在他们的生活中没有改变。虽然岁月的盐酱堪比酱坛子里的盐酱，但诚实善良是崔青和春华与生俱来的，对他人的关爱是他们与生俱来的。
人的性格是世界上任何一种盐酱都代替不了的，因为无论是什么盐酱，都是根本无法保存的。不信你慢慢试试，我们中国人会有一种甘甜醇厚，最美的香味，经得起回味，经得起抚摸，世世代代留在我们中国的土地上！-芝麻胡同
2019年，一部京味剧《芝麻胡同》诞生。剧中浓郁的京味引起了很多人对北京胡同的兴趣。那么芝麻街真的存在吗？
打开手机地图找一下。在东城区，确实有个地方叫芝麻胡同。不仅如此，比如王直马胡同，黑直马胡同。然而，芝麻胡同的故事并非源于此。按照电视剧的说法，有点类似六必居。
芝麻胡同这种剧，骨子里都是老北京。京腔京调的京味台词，真实还原了老北京胡同的真实画面。看着大气，听着舒服，能感受到精致的味道。
说到胡同，它真的是北京的瑰宝，它已经成为北京的一个标签。与上海巷不同，胡同的宽敞大气完美展现了北京的特色。北京的胡同不只是几条街，而是北京几千年的根和魂。不信？就跟着我去以下几个地方转一转，尝尝北京纯正的京味，走一走。
一、胡同的“大叔”水平
①砖塔胡同，最古老的胡同，胡同的根
要说这条胡同，可以追溯到700年前。胡同的名字始于大都。当时有29条胡同，但有文字记载的只有一条胡同。这条胡同就是砖塔胡同。从元、明、清、民国到今天，都有文献可考，是北京唯一的孤例。用业内专家的话说，它是北京胡同的“根”。
砖塔胡同位于西四牌楼附近。砖塔胡同的名字来源于一座古老的青砖宝塔，矗立在胡同中。此塔为元代名臣耶律楚材之师，金元高僧宋万之骨葬塔。
西城区砖塔胡同在拆迁时，当地居民意外地在67号院和断壁残垣中发现了数百块写有“北京窑”字样的青砖。确切的发源年月和地点仍是个谜，是否与有900多年历史的砖塔胡同(北京第一条有历史记载的胡同)有直接关系还有待考证。
张恨水和鲁迅以前就住在这条胡同。
②最窄最宽的胡同——前十胡同和灵井胡同。
钱氏胡同位于北京珠宝市场街西侧，临近著名商圈大栅栏。历史上和现在，它一直是北京最窄的胡同。两个人过马路，要侧着走，或者需要一个人先退到巷子里的门楼里。[1]街道南北有九组建筑。一个人推着自行车很难过去。尽头是一个院子，上面有个棚子，旁边有个商店。它是清代官方银钱交易的“钱市”遗迹，是早期金融市场的雏形。前十胡同是北京最窄的胡同之一。
“钱市”的形成与“炉行”有关，炉行是政府批准的熔炼、铸造银锭的作坊。珠宝市场街是清代炉店最集中的地区，形成了一个货币市场。民国以后，炉店萧条，货币市场没有市场，就改成了银店，形成了一条窄巷。
灵境胡同，位于西城区东南部，是北京最宽的胡同，隶属于西长安街街道办事处。自东向西分别与富友街、西皇城根街、西单街相交，其中东端与富友街相交为丁字路口，西端与东西向的比才胡同相连，与西单街相交。
早先不叫灵境胡同。在明代，它分为两部分，东部被称为纪灵宫，并以此命名。这座宫殿是明成祖成祖在永乐十五年下令修建的，用来祭祀许知真和许知娥两兄弟。后来成为官员朝见皇帝的排练场。古木深林，仙宫巍然。西边叫宣城伯后墙街，因南边有宣城伯府而得名。到了清代，以西皇城根南街为界，东段的音改凌清宫、临清宫，民间广为称之为临清胡同，西段改称西米胡同。1911年后，东部改为皇城根，西部改名灵井胡同。相传皇帝的老师陈就住在这里，每天进宫给小溥仪上课。1949年，最后两段合并，统称灵境胡同。1965年，八宝坑注册成立。八宝坑位于西侧北侧，是一条南北向的死胡同。因为地势低，卫生条件差，最初叫八八坑，后来被谐音雅叫八宝坑。到了清朝，纪灵宫逐渐被废弃。
现代化的灵境胡同又宽又直，西边是熙熙攘攘的西单北街，东边是庄严肃穆的富友街。汽车来来往往，成为东西向的门户。
(3)九湾胡同，九曲环线。
九湾胡同位于宣武区东部，东入口与陈普胡同相连，西出口从队长营胡同出来，全长约390米，弯道不下13个，是京城弯道最多的胡同。
明代九湾胡同因一座小庙而得名般若寺胡同，属正南坊。清末因胡同蜿蜒多变，改名九曲湾。民国以后叫九道湾，上世纪1965年改名九湾胡同。胡同早年源于一条河沟，所以弯字有三分水的偏旁。
九湾胡同，顾名思义，以转弯多而闻名。从东到西，不过380多米的长度，直弯、急弯、斜弯、缓弯比比皆是。真的是弯来弯去。从胡同的东入口进入，略显宽敞，就像普通的胡同一样。越往西走，巷子越窄，巷子西端最窄的地方只能容纳一个人。我从东到西数了两遍，发现有九个直弯，四个斜弯和慢弯，其他微小的轻微弯都忽略不计，总共有十三个弯之多。北京一条巷子恐怕就这么多弯。北京的胡同大多是直的，但如果走进北新桥附近的九道湾胡同，势必会迷路。小胡同一分为五却拐了十九个弯，不迷路才怪。西城区还有一条九道湾胡同，不过现在已经改名为白带胡同。前门外的九湾胡同还在，实际上要转13圈。
④宣武人的记忆——牛街。
牛街是北京西城区牛街的一段街道，北起广安门内大街，南至南横街。因居住在这条街上的回族而闻名，也因这条街上的牛街拜庙而闻名。
据说牛街曾经是一个石榴园，石榴园居住区简称刘杰。因为的居民大多是回族，他们做的牛肉是出了名的好吃，加上“牛”和“刘”的谐音，所以人们干脆把改名为“牛街”。
中华人民共和国成立后，牛街西侧的堂子胡同、周嘉胡同、丁家胡同、羊肉胡同、张家胡同、贾母胡同先后更名为牛街头条、牛街二条、牛街三条、牛街四条、牛街五条、牛街六条。从2000年开始，这个区域被拆除，建成牛街西里。
牛街什么最有名？是的，一定是牛肉。
牛街的清真小吃以工艺精湛、品种齐全、色、香、味俱佳而闻名。鸿基小吃店的牛肉粒很有名，很多食客都来这里。有很多回头客排队买烧饼五香烤牛羊肉(位于南横西街)。如果你来晚了，你就拿不到了。各种年糕松肉精致可口，货品齐全。你想再吃两个。牛街清真小吃城的肉饼、炸糕、羊蝎子供不应求。当你家想吃牛羊肉的时候，建议你来牛街买。都是大厂回族自治县出产的真肉。还有老字号等着你，比如聚宝源，专做牛羊肉。你可以吃一次，下次还想去。
在牛街，你一定要在开斋节、宰牲节、圣日三大回族节日期间去牛街，感受回族节日的习俗，品尝一些清真小吃，参观牛街拜庙，让你的生活更加有趣美好。
其实无论是剧中的芝麻胡同，还是程楠小八一的小井胡同，甚至是曾经代表燕杰柳巷的八大胡同，都有自己的故事，有自己的特色。它们是北京对每一条胡同的难忘记忆，随着时代变迁，创造着自己的传奇。
第二，这些胡同让人想家。
胡同是城市的脉络，也是普通人生活的边界。所以它的“气味”就浮现在脑海里，真的是我心目中最“乡土味”的。
①猫儿胡同
如果你真的想在猫儿胡同感受老北京生活的气息，早上一定要来这里。你必须避开游客。胡同的一天一大早就开始了。
地安门大街四面的饼，烧驴肉，杂烩汤，都很开胃，价格也很亲民。关键是要吃正宗的。而那些“网络名人”的美食，永远不能代表胡同，因为“网络名人”的美食代表了时代的活力，却吃不下四九城市的“接地气”。
建在文昌宫地基上的是猫儿胡同小学。9号和11号是可园，是北京最具代表性的私家园林之一。35号和37号是末代婉容的故居。除了婉容，还有许多名人居住在这条胡同中，如明朝的将军洪承畴和北洋军阀冯等。
骑着自行车悠闲的在胡同里，看着三三两两的游客。天黑人少的时候，来北门涮肉，聊聊天。这就是胡同的生活。
②黑芝麻胡同
广受欢迎的芝麻胡同，让人看到这个名字就觉得东城的黑芝麻胡同很熟悉。其实也离南锣很近，西止于南瓦子胡同，南邻沙井胡同，北邻前古楼院胡同。
往里走，可以看到门前种的那种花，房子有老北京胡同的特点，有藤蔓。漫步在这里，虽然离拥挤的南宫很近，但会莫名产生一种时光空穿越的错觉。这里是清末四川巡抚兼兵部尚书奎钧的住所。
③东棉花胡同
东花棉胡同最初被称为花棉胡同，但后来它被分开了，因为在西城区也有一条花棉胡同。
在这条巷子里，有一所著名的学府──中央戏剧学院，也就是俗称的中国戏曲学院。是网络名人里很多大明星小同学的母校。
东花棉胡同，像北京所有的胡同一样，是一条著名的街道。就从这条东棉花胡同往东、西、北、南，就能找到很多名人故居。小院是带点现代气息的平房，绝对值得细细品味。
这条胡同好像是模仿四合院的姿势建的。楼顶有护栏，可以看得很远，但是看不到很远。周围的建筑阻挡了你去远方的视野。大楼下面是古老的房子。
东花棉胡同15号的内门是一座中西合璧的拱形门。门上的砖雕精美，有花卉、动物、吉祥图案。这里曾是清末一位刘姓将军的住所，现在是多户共用。
④时嘉胡同
胡同两端是喧嚣的现代社会，胡同里是慢慢悠闲的老年时代。灰墙红门的四合院。时嘉胡同小学在胡同里。
这里有浓厚的文化艺术氛围，不仅仅来自时嘉胡同小学。在胡同里的人民艺术剧院宿舍里，那些德艺双馨的老艺术家们为这条普通的胡同增添了文化厚度。
民国才女凌叔华的房子，适合晴朗的午后或清晨。静下心来看展览，感受老北京胡同建筑的布局和魅力。
几十年前，老北京胡同家家户户都有老人做饭的味道，现在却成了奢侈品。旁边是干面胡同，逛累了或者拐个小街，来一碗小街炖肉炒肝。够好吃的！
⑤铁十字胡同
我看到几栋老式的西式建筑高高地矗立在道路的北侧，它们屏蔽了拥挤的地铁入口周围的噪音。这是原来的铁狮子胡同，现在的张自忠路。
旁边写着“段行政公署旧址”。它有很多名字:贝子府、沁河、劳宫、清军水师署、总统府、段府、北平警备司令部、老人学堂楼。
这不是一个正式对外开放的景点。让我们和看门人谈谈。这里以前有咖啡店，现在不知道“我要在里面喝咖啡！”“不管它是否有效。
在阳光明媚的日子里，这座四合院里的建筑，段执行政府的主体建筑，被姜文用作女主角米兰的家，仿佛仍有那个时代的味道。
东交民巷6号
曾经著名的使馆区，北京最长的胡同，是北京唯一一条风格各异、错落有致的特色街道。
这里的很多建筑不一定在东交民巷胡同的主干道上，而是分散在整个区域。想要彻底了解，最好骑上凤凰28的车，来个慢游。
走在这条路上，看到了不同建筑的大使馆，感觉这条胡同的文化带来了多样性。刚刚搬走的北京，未来有望成为一个可以参观的旧址。
有人说这里没有景点。是的，幸运的是，这条路的宁静直到今天也没有被破坏。
当我还是个孩子的时候，国庆节我一定会去天安门广场。如果天气好，我还会去东交民巷看看。走到东口往南拐，有三宝乐面包店，小时候最爱吃的。
⑦硫化物工厂
在芝麻胡同，有一个硫磺玻璃厂木子的名字。是的，正如他所说，硫磺玻璃厂的确是文物的天堂。
真正的北京人来琉璃厂吃正宗的，还有一个就是淘宝美女。琉璃厂除了书店，都是古董店。那时候“古董”叫“古董”，是古董，后来就叫古董了。
说实话，如果你对文房四宝、鼻烟壶等不感兴趣的话。，那么琉璃厂很可能不合你的口味。然而，那里的建筑非常漂亮。你不妨停下来看看。
你走累了吗？转到珠市口街，或者去护国寺喝碗面茶，来一顿美餐。
⑧学外路胡同
在北京的南边，有一条胡同叫留学路，这里还有很多老北京生活的影子，甚至还有几十年前的样子。市场生活还是离不开吃的。
光是烧饼店就有四五家，北京烧饼，天津烧饼，黄桥烧饼…清真羊肉店，白水羊头，猪肉店，炒鸡店，馄饨店，杨明宇炒鸡店，熏鸡腊肉店，新疆饭店，快餐盒便当店，成都小吃，东北饭店，山西刀削面，牛肉面馆。
要领略老北京的街头风味，是这条小巷子里最适合的地方。
在北京胡同的店铺里，有一些老北京的品牌，真的感觉很少见。
从牙牙学语到蹒跚学步。从胡同里追着碰瓷打架，到白发枯手在胡同里下棋…
巷子里的每一块砖每一寸土地。甚至空的每一个呼吸都注入了老北京人童年的乐趣。
第三，吃喝玩乐，藏着纯正的京味。
胡同是北京珍贵历史的见证，也是北京人民从小生活的地方。今天我要回到巷子里好好的吃喝玩乐！
(1)吃-输入胡同
北京人说起吃，就离不开这个牛街。排着长队的牛街，让北京人望而却步。只有进口胡同还带着牛街人的味蕾。一条310米长的胡同，藏着无数的老北京美食。
进胡同可以让你从清晨吃到深夜。一大早，我吃了一个热气腾腾的刘胜包子。中午喝了两块宝鸡的豆汁品尝炒红果。下午可以去百济年糕喝下午茶。晚上饿了，就去吃了一口肉饼，点了两串。
至此，一天的食物都不够了！别忘了进入胡同的三大烧饼:满记烧饼、穆民菜和马记烧饼。在离开之前，我必须买一些小吃吃，如北海东门的叉子，大聚轩的熟食和尹记的扒鸡…
②饮料-大石北胡同
白天烟包斜对着街，晚上酒吧就是一条街。什刹海好像整天都是人，闲不起。但是什刹海有一条巷子，不仅可以选择作为电影《老六》的拍摄地，还可以和哥们坐下来慢慢喝一杯。
与附近其他早已被商业腐蚀的胡同不同，大石北胡同至今还保留着一丝胡同风味。在巷子里一边喝酒，一边看着三三两两的游客，醉了就慢慢溜到安静的什刹海。
虽然对岸还是那么五彩缤纷，但是平静的水面让人忘记了周围的喧嚣。夜晚的什刹海，仿佛回到了童年。一条古老的胡同，寂静的什刹海，甚至你喝的酒都能闻到北京的味道。
③游玩——时嘉胡同
这位才华横溢的历史学家胡同早已名声在外。在这里生活过的学者和领袖层出不穷。现在这里有近百座老四合院，还有北京第一家胡同博物馆。
走在时嘉胡同，你可以感受到这种沉重的感觉。这里的每一个门牌号背后都有精彩的故事，是曾经在这里生活过的伟大的人们一点一点积累了这条胡同的名气！
天气好的时候，去博物馆好好玩玩。在公园里，你可以听到几十种独特的胡同声音。还原了上百个微缩版的四合院，每走一步都像走在自己住过的胡同里。
④音乐——方嘉胡同
方嘉胡同可以说是北京文化氛围最浓厚的胡同。这里有北京唯一的王宓小学——方嘉小学，至今仍保留着珍贵的白义寺寺址和无数上世纪的经典老建筑。
位于安定门内大街的方嘉胡同也有一个北京文化创意园。46号院有很多个性化的餐厅和咖啡馆供人们选择。在这里，胡同元素很多，复古怀旧。
据原机床厂介绍，创意园可以让你找到工业时代的痕迹，看到文化与艺术的完美结合，偶尔在这里慢慢走上半天，喝一杯，放松紧张的精神，享受慢节奏的生活。
⑤看——东交民巷和铁十字胡同
这里不是著名景点，永远不用担心东交民巷人满为患。慢慢走在街上，摸着斑驳的砖墙，或者骑着自行车停下来…
铁狮子胡同以曾经雄壮的铁狮子命名，也以抗日英雄张自忠命名“张自忠路”。可惜铁狮子早就不见了，但胡同的老街建筑却留了下来。
在铁十字胡同近百年的历史中，先后有数十个王和政府部门在此落户，所以这里也有各种风情的建筑。电影《阳光灿烂的日子》也是在这里拍摄的，铁狮子胡同也因为独特的沧桑而很有情调。
⑥吃喝玩乐——八大胡同
对，就是八大胡同。虽然历史给它贴上了烟街、柳巷的标签，但八大胡同各有千秋。
这八大胡同虽然以前是种着烟叶的柳巷，但今天已经成为北京的特色区域。不过今天说的八大胡同不仅仅是那八条胡同，泛指前门外大栅栏一带。
虽然这个地方有点陈旧，但是走在附近的小巷子里还是有一种特别的味道。看着至今还住在这里的老北京小院，依然能找到当年风貌的影子。
其实还是有很多老字号品牌还在坚持的。在炖品店还能吃到传统风味，老澡堂也让人想冲进去洗。在这里，没有浪漫，只有风情。
北京的京味就藏在北京的胡同里。这些胡同虽然难以承载北京人的生活，但依然承载着北京人的记忆。可以说，胡同是最有京味，最能触及北京人灵魂深处的地方！
你可能会发现，在画家描绘的所有风景图中，必然会有几个人物作为点缀。再美好的纯净风景，如果没有人，也只会是冰冷的“世外桃源”，不会在人们心中掀起什么波澜。画中有人物的话，无论是说闲情逸致，还是玩命，都很舒服。因为人物的存在是画龙点睛的，有了人物就是感情，然后你就有了乡土气息，你就有了人情味，你就能聚精会神聚气，让现场生动起来。
要说北京的胡同，说到底是让人住的，住的。所以它必须是接地气的，以人为本的，有人们生活娱乐的必要基础设施。因为这是胡同存在的根本意义，包含了人间烟火，是最正宗的北京味。
长篇大论，北京49城的胡同有什么珍贵的秘密？其实我觉得让胡同人念念不忘的，不仅仅是那些古色古香的建筑，还有孕育和铭刻其中的胡同和祖先。这一切无非是一种“压力”。
在这里，在北京人眼里，胡同的两头是时尚的现代的，胡同是悠闲的旧时光。有时候总想回到小时候生气的地方。也许这里永远是最适合清静的地方，喝一壶浓茶，躺在常春藤椅上，的刘大爷，他们家的大哥，想象着谁家蹭一碗面茶。这样的生活总有一天会重新拾起，只是现在想想有点难。
在北京的胡同里，你总能遇见许多猫。猫的气质衬托出北京胡同的古老和宁静。他们徜徉在北京安静的小巷里，像一个守护神。挑一个阳光明媚的下午，走进一条小巷，遇见一只猫。你可能会在某个瞬间突然明白“北京”是一座怎样的城市。
在北京的胡同里总能遇到可爱的老爷爷。北京大叔，听到这个词的时候，眼前闪过的形象是:穿着白背心，拿着蒲扇，四处扇风。桌上一碗榨酱面，一坛子喝花茶，没事看下棋，侃侃大山聊天，自得其乐。如果我现在能和他们聊一会儿，那才是真正的幸福。
北京的胡同，听着鸽哨的声音。在北京，我要说的是鸽子。每天早上在胡同里，清脆的鸽哨声伴随着我走在上学的路上，那种感觉真的是说不出的清爽。
在北京的胡同中，最亲近的人是邻里，邻里之间离不开那些“人情”。听隔壁的二姨(洁碧儿)在家里个子矮，三句话离不开油盐酱醋茶，但关键时刻能站出来帮你，甚至救你一命。熙熙攘攘的院子里，一个院子住着十几户人家。大家相处如一家人，远亲不如近邻。
现在北京经济发展，高楼大厦如雨后春笋，胡同里有很多网络名人打卡的地方。然而，在老北京人眼里，搬进了一栋楼，却没有一个地方比那些老店和树荫下的树的独特记忆更壮丽。这是胡同的秘密，也是胡同的魅力所在。
岁月流逝，时代变迁。沐浴着历代的洗礼，老北京胡同因沧桑而更显珍贵。
然而，如今经济高速发展，高楼大厦鳞次栉比，北京胡同的地位是再华丽的建筑也无法取代的。胡同不仅仅是一座建筑，更是中国历史再现和深厚文化积淀的见证。正因为如此，我们见证了北京发展的一点一滴，陪伴了一代又一代人成长。
胡同永远是孩子们玩耍的宝库。胡同里的老槐树下，总会有一群手摇蒲扇，在看戏喝茶，在对弈下棋。在巷子里，有一种亲情叫邻里情，现在有一种问候叫“吃饭了吗？”。
都说人生漫长，日子不过一碗芝麻。都说生活充满了各种不同的方式，每个家庭都绕不开柴米油盐。
一粒芝麻，十有八九不容易做成一天。谁没有伤过心，断过腿，尝过人生的冷暖，才能拨云见日。
芝麻这样的小事，十有八九像大山。谁不是低着头弯着腰，一脚深一脚浅地走到满月。
芝麻人生，人如芝麻，碾成碎片，可以榨油。芝麻生活就像芝麻。只有你被提升了，你才能开花，开花，开花！——《芝麻生活》
如今，胡同已经成为北京一道亮丽的风景线。在胡同里，孕育了北京的许多文化，北京人团结一致，互相关爱，乐观豁达，天性正直，对世事淡然。是北京人乡愁的永恒牵挂。胡同是北京人永远铭记的感觉，是北京的英气，是北京的根和魂。在这里，有着最纯正的京味，古朴典雅，散发着清香。胡同文化是从每一根胡同弦的骨子里散发出来的特质。这种特质是永远不能丢失或模仿的。胡同是活的，是北京的活化石，是北京的血液，它在不断地传播着北京的温度和底蕴，吸引着四面八方的游客。胡同既是老北京的风貌，也是新北京的精神，最适合我们北京人。
北京的每一条胡同都有自己独特的故事。它静静地等待着，等待着来访者，倾听着，安慰着他，诉说着其中的艰辛和不易。
北京胡同历经岁月的千锤百炼，酿造了它独特的芬芳。北京胡同不张扬，不奢华。它传播了北京的魅力，唱出了北京的味道。说那些东西是胡同的附加值或者说胡同文化提高了北京的附加值或者历史感，我觉得不太合适，因为在我看来，那些东西不是简单物质的存在，而是京味乃至整个中华民族的灵魂、根脉、精神之源。
虽然都说搬进楼里，住得起胡同的大多都是有钱有势的人，但当初住在胡同的那些鸡毛蒜皮的小事，才是胡同人念念不忘的感情。胡同会一如既往地记住那些人的面孔，记录下这群人来的时候的样子，他们有趣的生活，他们遥远的背景。正如芝麻胡同所说，胡同串串的人物不是胡同赋予的，而是存在的。胡同改变不了人，其他环境也断不了它的生命。然而就是这群胡同，有面子，什么都讲究。他们继续他们的生活。他们在这里种下的不起眼的故事，发芽开花，让这些胡同活起来，香起来。
去胡同走走！请暂时抛开尘世，放慢脚步去北京走走，在闲置已久的凤凰28号上转转。或许，最讨喜的答案，就在那里，为你寻觅的人情与烟火！