风俗 外卖 原来，古人也是吃货！订外卖、吃快餐一个不落！风俗 外卖 原来，古人也是吃货！订外卖、吃快餐一个不落！ 发布时间：2023-05-05
关于现代生活的三个新问题；
中午吃什么？
晚上吃什么？
叫外卖怎么样？
现代都市生活节奏加快，工作忙的时候没时间做饭，周末也懒得在家做饭。所以我想到了叫外卖或者出去吃快餐。那么，点外卖和吃快餐是现代生活的产物吗？其实古代就有外卖和快餐！今天，我们将分别介绍古代的外卖和快餐。古代外卖
早在宋代就有外卖服务。从皇帝到市民，都懒得在家做饭，于是点外卖成了家常便饭。北宋张择端的风俗画《清明上河图》中，描绘了一个餐厅服务员，左手拿着两个“包装箱”，右手拿着器皿，在店里还系着围裙。他刚走出商店，不知道该给哪家送外卖。这个形象被认为是最早外卖小哥的写照。
令人惊讶？出乎意料？
没有小电驴，送餐全靠跑！
据史书记载，孝子赵构经常派太监到市场上“宣布”李婆的杂蔬汤、何司芝士面、臧朱三夷户糕、葛佳甜食等外卖，“相合者(在价值上)相合”，并给予丰厚的小费。
在公民层面，它也不甘落后。”市场经纪人通常只在城市商店购买食品和饮料，不买蔬菜.”原来宋朝的小白领、小商人和今天的OL是一样的。他们不习惯在家做饭，喜欢出去吃或叫外卖。
明清时期，大城市的餐馆服务更加完善。不仅送餐时提供一次性菜品，甚至可以派厨师上门办酒席，从给客人发请帖安排座位环节，到当天桌上的杯盘，再到洗碗等善后清洁服务，都完全不需要主人操心，比海x送外卖更贴心，其价格自然不菲，而且大多是当地大户人家的婚宴、寿宴，普通人和家庭都望尘莫及。
古代外卖怎么点？
古代没有X饿，没有X团，可以一键下单。在古代，点餐一般有三种方式:
家庭购物:先送一个家庭到餐馆订餐，然后由专人送上门，送货到家再给钱，这就是今天电商“货到付款”模式的雏形。
预约送货:与店家签订长期协议外卖。在每一个约定的日子，店家都会把食物打包送到顾客家。
挨家挨户叫卖:宋代以后，经济发达了，街上的娱乐场所多了，赌场、戏院聚集了很多人。店主会把准备好的饭菜送到门口。
虽然古代外卖送餐没有我们现在方便，但也兴盛了一段时间，成为现代外卖餐饮业的雏形。
不能想点就点！
古代和现代一样，不是每个店都能点外卖的。当时酒店一般分为总店、脚店、分店三种。
正点:相当于现在的豪华餐厅和会所。一般来说，不提供外卖服务，只为有身份、有地位、有钱的客人提供服务，有自己的一套服务流程，或者承办大型宴会。你想点一碗面或者1: 1的米饭，但是没办法…
脚店:一般来说是指专卖店，“卖贵精酒，满足中国贵食”，就像今天的中档餐厅，接待中档顾客。这种店一般会有外卖服务，但大部分外卖套餐都有起步价，180元估计没人送。
粉蓉:相当于大排档。这种小餐馆外卖生意最火，服务最贴心，新鲜热卖。甚至还有专门做外卖生意的“分荣誉”，类似于今天高校旁边的小餐馆。
北宋张择端《清明上河图》
古代有外卖盒吗？古代外卖用什么衣服？相比现在的一次性饭盒和袋子，古代的外卖盒简直高到不需要。
暖盘:古代用来保温食物的器皿。它由两层瓷器组成，上层薄，下层厚，中间是空。使用时，将热水注入盘子的夹层中，以保持盘子的温度。这样食物送到客人家的时候，还是暖暖的，才能体现最好的口感。
食盒:古代是专门用来装食物、酒、菜的长的或圆形的携带盒，便于携带和行走。它由木头、竹子、珐琅、漆器和其他材料制成，其中大部分是木头，里面有几层。常用于酒楼、餐厅和富裕家庭。外卖小哥提着这样的箱子把外卖送到客人家，你觉得优雅庄重吗？
章丘区博物馆收藏清末红漆双层圆竹皮箱。
晚清章丘地区博物馆的三层竹编皮箱
古代快餐
现代人懒得在家做饭。除了叫外卖，勤快的人还可以下楼吃米饭、拉面、馄饨、煎饼果子、肉夹馍、炸鸡、薯条。……
以上所有的食物都可以归为一类:快餐。吃快餐在现代非常普遍，因为它可以快速供应，立即食用，价格合理，可以满足人们的日常需求。其实早在古代，快餐也是很普遍的。
古代快餐是什么时候出现的？
快餐最大的特点是生产速度快，品种丰富，可以在短时间内送到顾客手中。能够满足这一特点的餐饮服务，在唐代就已经出现。
早在唐朝中后期，唐朝都城长安就出现了一种特殊的快餐业:里板。根据《国史补遗》，唐德宗临时召见吴厝，任命其为“荆”并要求其立即赴任。为此，吴不得不举行宴会庆祝他的升迁，但时间哪里紧张呢？没想到，亲朋好友赶到时，酒席早已摆好。客人很疑惑，问他为什么这么快。吴国政府的人回来说:“两城天天都是礼座，可以从锅里取，有可能设个三五百人的买卖。”这个“立板”是唐朝的快餐。
然而，这个时候的快餐只属于达官贵人的家庭。到了商品经济更加发达的宋代，快餐业已经完全进入寻常百姓家。汴京临安等地，快餐店种类繁多，包子、面条一应俱全。甚至还有“按小时打电话”的餐饮服务。也就是说，只要你想吃任何快餐，你都可以随时点餐，馒头、面条甚至烤鸭都可以。《梁璐之梦》更形象地记录了点快餐的场景:七八个顾客点了不同的面食，跑去找厨师后，面一会儿就做好了，每一碗都符合口味。
如果说宋代的快餐仅限于饼、面等主食，那么明清时期连不易做成快餐的炒菜都能做成快餐，这都是靠一种新的烹饪技术——炒菜。
根据明代学者郜琏的记载，明代快餐业的爆炒技术在当时已经达到了非常强大的阶段。经常是锅里的火开了，把生菜倒进锅里，然后很快就熟了吃。简单来说就是“一做饭就好”明代中后期，相继出现了“水爆”、“生爆”、“熟爆”等各种炸法。据《成都概览》记载，当时成都的快餐店基本都到了“秒”的地步，很多招牌菜往往是前脚喊完就上。
什么是古代快餐？
在你获得知识之前，请听张晓波给你讲一段相声。
一个
香菇酿素包子、红蜂糕、枣窝、艾窝窝、糯米糕、甜粥、油炸水果、烤饼、玉面馒头、糖杂面、糯米糕酿、三角炸糕、糖麻花、马鞍烧饼、炸糕、糖耳朵、蜂蜜麻花、干糖麻花、速食蒸。白糖小笼包、韭菜耳朵油包子、椒盐蒸糕、枣泥沙面蒸糕、酸梅汤玫瑰花糖、凉拌炒面、芝士雪花、粘糕、豆饼、面茶、热糯米年糕、杏仁茶、硬面饼、炸烧饼、马蹄烧饼、黄面、小米面等。
据说这段文字被施了魔法，凡是完全读过它的人…暗暗咽了咽口水。
上面的菜名就不说废话了，光是清代光绪年间的闲园居农(蔡)编撰的《偃师市货声》一书中就有记载，足以让我们了解清代京城快餐业的菜品。当时北京的快餐多为面食，有各种面条、包子、饼、糕等。
在南方，快餐品类更是丰富多彩。有汤和粉，如三软汤和混合粉，有鱼和鸡，如鲜鱼和五味烧鸡，有野味和蟹，如清野味和酒溅蟹等…这些可以随时调用，多达240种。
你猜怎么着古代也有“豆奶粉”“方便面”！
豆奶粉、方便面、能量棒等食品，可以说是现代非常常见的快餐。一分钟就能自己做好。古代还有这么方便的食物！豆粥花骨朵(宋代)
《世说新语》记载了一种方便食品，叫做“豆粥”。方法是先将豆子煮熟，磨成粉，晾干，放在一边。客人来了，直接倒进热汤里，马上上热气腾腾的豆粥。这种做法和现在的藕粉、豆浆粉一模一样，说明当时人们在制作方便食品方面已经达到了很高的水准。
此外，宋代还有一种方便食品叫“猪头”，听起来和“谷多”差不多，做法和馄饨差不多:切一个正方形的面团，拿在手里，把肉放进去，对角对折，捏边形成等腰直角三角形，然后把两个锐角放在一起，叠起来捏，就成了成品。
守山粮(明)
明代著名的方便食品“寿山粮”主要是以萝卜为原料，洗净、刮净、入锅蒸熟、冷却、捣成泥、挖成模具、剥成砖，然后自然晾干。之所以取名“寿山粮”，主要是因为据说这种粮食还有防兵防匪的作用。在明代，一些地区用萝卜砖建造内墙。全城戒严的时候，万一缺粮，人们可以从墙上砍下一块砖，放进锅里煮粥，故名。
抗饥丸(清代)清代的“抗饥丸”与今天的“能量棒”功能相似。它的做法是将糯米炒至变黄，用去掉红枣的石臼捣成泥，然后做成药丸，放在芦苇叶上晒干。清代藏书家李华南说，这种食物最耐饥。他在浙江余姚当县长的时候，曾经号召群众多做“抗饥丸”，好年储存。灾年没有粮食，可以拿出来救荒。
虽然古代快餐种类繁多，但古代人也讲究荤素搭配，饮食合理，饮食健康。
据南宋《京师纪胜》注，当时饮食提倡“点餐时，重要的是要及时”，进而衍生出吃快餐的吃法:要想快饱，就要注意前面，然后轻食。首先是“重”的，比如头汤、石髓饭、大骨饭、泡饭、软羊、浙江饭等。“清淡”的菜上得比较晚，比如胎、奶场、肚尖、肚、肾。有炖有炒，有肉有饭，合理的荤素搭配让人吃的有条不紊又好吃，我们现代人应该学习！
怎么样？看完这篇文章，你对古代生活有了新的认识吗？点外卖吃快餐原来古人也是一群“吃货”！你们这些少爷是准备点个外卖还是出去吃点好吃的？
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